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【墨海】悠悠番瓜情

来源: 免费小说网 时间:2019-11-11 10:51:45
摘要:番瓜不仅是人们平素喜爱吃的草根食品,同时也富含营养和铁、锌等微量元素,以及蛋白质和胡萝卜素,具有护肤、美容的功效,还具有防癌治癌的作用,所以随着时代的发展,番瓜渐渐地走进了城市人家的餐桌,甚至走进了好多高级宾馆,特别受到爱美女性的喜爱。    又是人间四月后,一脸灿烂的春姑娘,微笑地将季节的时空交给了随南风而来的夏,气温到没有上升,可一种激情却早早地来临。每天我站在陋室的阳台上,就可以听到那楼下那说说笑笑的买卖声。不用探头去观看,就知道那又是郊区的菜农担着两筐番瓜藤来了。   每次,他都会担来满满的两筐翠绿的、灰绿色的番瓜藤,然后一边用早已准备好的干蒲将番瓜藤扎成小把,一边递给手拿十元钱的手。让人奇怪的是这种买卖不用秤,无论多少双方也不在意。如果谁接了番瓜藤再去拿几条,他也不会说什么,还会笑呵呵地帮人家理顺,并重新扎好交给买的人。俏好的行市,往往不要多久就被抢光。   我发现,在烟雨江南这个不大不小的城里,人们特别喜爱吃这种番瓜藤。只要一上市,几乎每天上班可以在小区的香樟树荫下,或者在车库的门前,都会看到有一些人在不急不缓地撕去番瓜藤上那带有白色绒毛的外皮,甚至在单位里也会发现人在空闲时去干这种事。而且从夏至秋,时间跨度极长,只要有人卖,就会有人买。   究竟是什么魔力让龙城人如此乐此不彼的喜爱番瓜藤?不得而知。但从他们那种仔仔细细的撕皮的表情和动作来看,一定是因为很好吃。首先从藤子的根部用指甲轻轻地撕开表皮,然后顺手一拉,就可以拉下一条几十公分长的表皮,薄薄的,白白的,比蝉翼还薄,在撕下的瞬间又会卷缩到一起。把表皮撕去如同帮番瓜藤脱去了一件隐形的外套,但却让番瓜藤统一露出了翠绿色的内衣,也使得它娇嫩无不,只要用指尖轻轻一掐,就断为两截。   不光是藤好吃要撕皮,就是番瓜叶的叶茎也好吃,同样要撕皮。而在梢头大约二公分那么长,一是过于嫩,无法撕皮,二是叶、茎、藤都很细小又富含营养,所以往往直接扔进篮子里。做这种活,确实要一番耐心,心急的人是无法适应这种活儿。   看到江南人如此痴迷和疯吃,经不住诱惑的我,今天也起了个早,到楼下买了一把,然后带到单位,到一丛凤尾竹下,一边享受凤尾竹的清新气息,一边双手齐动,用练瑜伽的心情去撕皮。虽然经过一个半小时的坚持、坚持、再坚持,终于也让我这个霹雳火性子的人,将那把番瓜藤的皮给撕完了,但我还是想说,撕番瓜皮的事适合那种具有敲木鱼性格的人去干。   撕去皮的番瓜藤是一抹的翠绿色,下水一洗就像翡翠雕琢出的发财竹一般,温润而具光泽,还具有剔透的感受。爆炒番瓜藤倒是一件十分简单的事,热油冒烟,哪怕没有葱白姜丝,光几瓣大蒜即可,但大蒜是必须的,既可以消除番瓜藤的青涩之气,也鲜美了它的口感,更重要的是大蒜的洁白映衬了爆炒后的番瓜藤的美感——给人一种清清爽爽的感受。经过爆炒的番瓜藤色如春韭,氤氲着让人喜爱的青色,藤青蒜白,浓郁着诗情,倘若将它们盛到一只白瓷蓝花图案的碟子里,那就是一幅静雅的画意小品。就是吃腻了山珍海味的人,也无法拒绝它的诱惑。   我知道自己的厨艺不佳,但这一次应该技高一筹了。因为那特有的气息一出锅,就诱惑着我的味觉。还在灶柜上,我就拿过一双筷子,轻轻的夹上一段送进了嘴中,只一嚼,鲜鲜的,香香的,脆脆的,爽口,怡心。用它来就饭、下酒,无疑是精美一碟。   就在我细心品味时,在我的眼前放映出带有闪闪光点的画面,显然时来自乏黄的菲林。一个光着臂膀、赤着脚的大约七八岁的男孩,右手拿着一根梢头绑着面筋的竹竿,左手提溜着一个小网兜,里面的几只蝉在不停地知了、知了地叫唤着,那就是喜欢捕捉并喜欢吃蝉的小小的我。当来到院前的菜园时,迅速地走进那片番瓜地,低下头就掐下了几片番瓜叶,将网兜中蝉掏出来包了起来,并用青草秸扎好,然后一蹦一跳地向家中炊烟升起的厨房跑去。看到妈妈正在烧饭,随手就将那些被番瓜叶包住蝉扔进了灶膛,在艳红的火中,外表的番瓜叶刚刚变焦,就听到“啪啪”几声,说明蝉在番瓜叶里已经烧熟了。每逢这时,我赶紧抢过妈妈手中的火叉,不管锅里的饭菜是否熟了,就停火去寻找那些被包着的蝉,然后津津有味地坐在门槛上啃起蝉来。   那个年代,村庄里几乎是家家户户都会种上一些番瓜,但生活再艰难,也没有吃番瓜藤的习惯。在当时种植番瓜,当地主要是为了吃它结出的瓜儿,青嫩的番瓜用来爆炒和做馅,而老得变红的番瓜则往往用来红烧或者白汤,有时也会清蒸食用。最多是在番瓜不够一顿烧菜时,会在套瓜(为了给番瓜授粉,将雄性的花扒去橙色的花瓣,将花蕊插入雌性的花蕊中)时,将雄性花瓣掺和在番瓜中一起烹饪,食用。   番瓜的名字好多,不同的地方有着不同的名字,北方叫它南瓜,南方又叫它北瓜,我的家乡靠近齐鲁大地,就随着山东人叫它为倭瓜。又因为它的藤蔓习性和瓜的形状不同又有不同的叫法,比如有一种番瓜,它几乎没有藤蔓,所有的叶茎都从根部生长而出,呈现莲座状分布,它的蕾、花、瓜的茎柄也从底座中生长出来,而且它结出的瓜一般是向上竖起的,所以人们叫它为站瓜。又因为它的外形呈现纺锤形,酷似葫芦,在江南一些地方又叫它葫芦。这种番瓜皮薄肉厚瓤少,而且肉脆而细腻,属于百搭的瓜蔬,可以和许多腥荤一起烹饪,那怕就是与辣椒爆炒一下,也是美味一碟。   有一种番瓜,它的藤蔓有着丝瓜一般的习性,藤蔓很长,喜欢爬到高高的架子上生长,甚至可以攀援到十几米高的树上生长,结出瓜儿往往是吊在藤子上生长,瓜形也细长,粗如臂膀,长过一米,人们就形象地叫它为吊瓜。吊瓜,是番瓜中最为鲜美的一种番瓜,用它来切丝爆炒和切片烧汤可以不用任何调味品,就足以让人回味无尽。特别是它来烧那种叫面疙瘩的饭,让人吃饱了还想吃。   在我家乡,真正叫南瓜的是那种扁圆形的、成熟时似红灯笼一般的番瓜,它的叶茎及藤蔓与其他品种有别,不是那种灰绿色,而是一种悦目的翠绿色,恰似花开时分的翠竹的叶色。这种瓜就是江南人喜爱吃藤的那种番瓜,由于它成熟是金红的颜色,天生就携带着一种喜气,好多人又叫它金瓜。但在我家乡种植它,既不是为了吃藤,也不是为了吃瓜,而纯粹是为了观赏。当秋风催菊黄,白霜染枫红时,它才彻底成熟,成为了一个个“红灯笼”,好多人家不是将它吊在门楣上,就是将它摆放在家中的条几上,让家中充满着一种喜气。又由于它的外形酷似灯笼,在正月十五闹元宵时,细心的父母往往将它掏去瓜瓤,然后仔细地雕琢为灯笼,让孩子玩耍。其实,这个南瓜特别甜,煮熟后如糖似蜜,其色彩橙红,恰似秋后蟹黄,而且口感细腻,十分爽口。由于它富含好多微量元素,具有嫩肤美容的功效,是江南女子趋之若鹫的口福。   在我的家乡,真正叫做倭瓜的,是那种藤蔓在地面上龙行蛇游生长的南瓜。其藤蔓和叶茎都是灰绿色,其表面也同样密布着好多白色的绒毛,一叶一结地不断向前生长。结上生着灵动的触须,见到可以稳定自己的什物,就会想蛇一样地缠上去;而在它的结下面靠近地面的一面,又会生长出一些嫩白的根须,只要有缝隙或者潮湿的土壤,它就会如同蚯蚓一样,一头钻进去,在稳固自己藤蔓的同时,还不断地汲取营养,所以有时候,即使将它的老根砍断,它还可以继续生长,具有节节草的习性。   倭瓜的外形细长,但由于它生长在地面,往往生长成为半个问号的形状,靠柄的一头细长内部全是瓜肉,而梢头弯曲的地方较粗,内有瓜瓤和种子。倭瓜嫩时可以爆炒,红烧,白烧,还可以作为包子、饺子、馅饼的馅。而成熟的红倭瓜,一可以红烧就饭,二可以烧汤,更多的人会清蒸。由于倭瓜便于收藏,放在室内,必须任何防护就可以保存到第二年春天。在农闲时,为了在冬天和春天仍然可以享受到嫩瓜的风味,人们往往会将倭瓜切片晒干,更多是为了度过那个年代,一年一度的春荒岁月。   在我的家乡,不管是那一种南瓜,它的种植时间都在清明节前后。由于它们具有不择土壤的习性,无论是河堤荫下,还是墙头边缘,亦或是园田的篱笆二侧,只要有能够让它生根发芽的土壤,它就可以疯长,夏花秋实。   种植南瓜比较简单,刨一个浅坑,浇一瓢水,撒三四粒种子,在覆盖一层土,一个礼拜后,就可以看到青绿的真叶如蝶翩舞,笑迎春风春雨春阳。接着就开始生长那脉络清晰的叶茎,初始叶片如掌大小,后来就会大若扇子,茂密的叶子,不仅挣光汲养,还为自己的藤蔓和根须保证了潮湿的环境。   南瓜的生长很少要人眷顾,但在开花结果时则需要人们的帮助。南瓜的藤蔓一般长到二米左右时,就会孕蕾开花,是雌雄同株的植物。首先开放的是数朵雄性的花朵,橙红的喇叭状仰天长啸,似在奏响旋律的序曲,意在诱引嬉香的蝶、逐甜的蜂的汇聚,共舞,从而达到为自己传授花粉的目的。事实上也在提醒主人时刻注意,因为光凭借蜂蝶的力量,是不足以让自己缔结幼果。当雌雄花朵共舞一藤时,往往需要人们去套花授粉,将雄蕊的蕊茎插入雌性的菊般的花芯中。   授粉后雌性花蕾,用不两天就会结出手指粗的幼瓜,不要一个礼拜就会壮如手臂,就可以随时采摘食用。一旦开始结瓜,南瓜就不断地孕育新蕾,不断的开花结瓜,几乎每天都会缔结幼瓜。人们在食用之余,除了做一些瓜干外,大多用它去做鸡鸭鹅以及鱼塘中的鱼的饲料。   当秋走纵深时,消瘦的叶面的缝隙里,满眼都是青绿走向橘红的番瓜。一旦秋霜纷飞,人们就将它们采摘回家。成熟的番瓜很容易收藏,在室内只要保证透风,就可以收藏到春暖花开的日子。在那个年年都暗藏春荒岁月的年代中,既给了人们一个安心,也给了人们一个放心,因为番瓜的大量存在,就不会饿肚皮。   番瓜还曾经为中国革命作出了重大的贡献。1973年出品的动画片《小号角》里,有一首至今还在传唱的插曲:“红米饭那个南瓜汤……”反映了红军在井冈山时艰苦生活,红米吃完了,开始吃南瓜。不仅没有影响战士的战斗精神,还高兴地喊道:“打倒资本家,天天吃南瓜!”也正是这种艰苦卓绝的革命精神,才使得中国革命从星火走向了燎原之势,最终建立了中华人民共和国。   为了纪念,在井冈山上至今还有一个“红米饭南瓜汤”的饭店。胡锦涛曾经在那里说过:“中国革命的胜利离不开井冈山精神,实行改革开放建设中国特色社会主义,同样要发扬井冈山精神。”对于南瓜,总书记习近平前不久在古田品尝南瓜时,还亲自为官兵夹送番瓜。   细数南瓜春秋,它原产于美洲,直到明末清初才转入中国,所以无论秦风汉赋,还是唐诗宋词都不可能见到它的踪迹,也无法闻到它在那些文人墨客笔下的芬芳,直到清代的小说里才可能见到其剪影。   记得,清朝有一个叫做张艺堂的人,从小聪颖,又好学上进,但由于家境贫穷,无力缴纳学费,无法上学。后来他认识了大学问家丁敬身,就拜他为师,可第一次去师门参拜时,别人带的都是黄金白银,张艺堂却背着两个大番瓜,惹得众人嘲笑。可丁敬身非但没有斥责,反而当天中午就烹饪番瓜为食,并招待所有学生,师生们吃得津津有味。“南瓜礼”一直被传为美谈。   番瓜虽然是来自国外,却从它踏入中国的土地后,往往与草根百姓为伍,与农人结下了深厚的情感,所以在乡村关于番瓜的歇后语很多。比如,南墙头上中南瓜——难上加难;旱地的倭瓜——越老越红;南瓜秧攀葫芦——纠缠不清……所有这些,形象而直观,无不说明人们对番瓜的喜爱之情。   番瓜不仅是人们平素喜爱吃的草根食品,同时也富含营养和铁、锌等微量元素,以及蛋白质和胡萝卜素,具有护肤、美容的功效,还具有防癌治癌的作用,所以随着时代的发展,番瓜渐渐地走进了城市人家的餐桌,甚至走进了好多高级宾馆,特别受到爱美女性的喜爱。      武汉中药治疗癫痫左乙拉西坦片对宝宝影响大吗哈尔滨治疗癫痫病的专科医院哈尔滨癫痫病三甲医院排行榜

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